Ein sehr bedeutender Inhaltsstoff des weißen Tees sind die sogenannten Polyphenole. Als Radikalfänger schützensie die Zellen unseres Körpers vor schädlichen Einflüssen, unterstützen unser Immunsystem und beeinflussen unseren Stoffwechsel. So wird den Polyphenolen nachgesagt, dass sie günstig auf die Depots an Fettzellen wirken und somit Weißer Tee das Abnehmen unterstützen kann. Die enthaltenen Flavonolglykoside schützen unser Herz und beeinflussen die Blutgerinnung und dessen Dickflüssigkeit. So vermindert sich bei regelmäßigem Genuss von weißem Tee das Risiko von Herzinfarkten ebenso wie von Schlaganfällen. Dank einer Aminosäure namens Theanin wird der gesamte Organismus beruhigt. Eine regelmäßige Teestunde kann so zu einer Quelle neuer Kraft und innerer Ruhe werden. Weißer Tee, einer der sechs chinesischen Tees, verdankt seinen Namen dem weißen, seidenartigen Flaum, der die jungen Teeknospen umschließt. Seine Qualität erreicht der weiße Tee vor allem durch die besondere Auswahl der Blätter: Nur die ungeöffneten Blattknospen des Teestrauchs, der in der im Süden Chinas gelegenen Provinz Fujian angebaut wird, werden für die besonders hochwertigen Sorten wie etwa Yin Zhen verwendet. Für die Herstellung eines Kilogramms weißen Tees werden rund 30.000 handgepflückte Knospen benötigt. Ihren milden Geschmack erhält diese Teesorte durch die schonende Licht- und Lufttrocknung.
